appareil de chauffage d'élément de chauffe de réchauffeur de nourriture 220V/en caoutchouc silicone de préparation alimentaire

Tenir des avantages de Cabinet

Il y a la nourriture deux primaire tenant des avantages d'armoire. Ils sont “sécurité alimentaire” et “efficacité d'opération”.

Sécurité alimentaire

La nourriture tenue à une température peu sûre trop longtemps accélérera la croissance des agents pathogènes. Les bactéries et les virus peuvent se développer en nourritures d'ici 2 heures et encore plus rapidement par temps chaud. La CDC identifie “la température d'entreposage insuffisante” en tant qu'un des 5 facteurs de risque responsables de la maladie d'origine alimentaire. Des trois principes de base de la sécurité alimentaire une est consacrée au temps et au contrôle de température. Les autres deux sont hygiène et contamination transversale. Approximativement 3 000 personnes par année meurent aux USA de la maladie d'origine alimentaire. L'association nationale de restaurant a indiqué que le coût moyen à un restaurant pour un incident de maladie d'origine alimentaire est estimé à $75 000.

Zone dangereuse de la température 

La gamme des températures peu sûres est connue comme zone dangereuse de la température et elle s'étend de 41ºF à 135ºF avec la croissance d'agent pathogène la plus rapide se produisant entre 70ºF et 125ºF. Au cours des heures une bactérie peut devenir des milliers. Le code de nourriture de FDA ne recommande pas plus que des 4 heures cumulatives dans la zone dangereuse. Les exceptions incluent des choses comme les biscuits secs où les agents pathogènes peuvent vivre mais être pour se reproduire.

Les armoires de chauffage tiennent la nourriture à ~140-141ºF à moins qu'un processus spécial soit exigé comme l'imperméabilisation de la pâte pour le pain et des pâtisseries. À l'aide d'une armoire de chauffage, le temps et la température sont fortement contrôlables. Une source et un mécanisme de contrôle de chaleur de qualité sont principaux aux résultats sûrs fiables.

Production efficace

Un chef qui peut préparer la nourriture à l'avance peut servir une nourriture plus délicieuse pendant de grandes précipitations de repas. Si vous vous attendez à une grande précipitation entre le 11h du matin et le 14h, il y a l'épargne énorme impliquée si vous pouvez faire un groupe de préparation franche et tenir la nourriture sans qualité perdante. Vous économisez sur des déchets alimentaires, vous économisez sur l'efficacité de production et vous gagnez l'argent servant un plus grand nombre de personnes affamées. Les armoires à température contrôlée fournissent la flexibilité de production. La ligne cuisiniers pour des 300 que l'invité a approvisionnés événement le trouvera difficile à pomper que beaucoup de nourriture l'obtiennent d'un seul trait et efficacement sur des tables. Les armoires se tenantes donnent à l'équipe de production un début tôt. Quand cette nourriture initiale est préparée les armoires libèrent les fours et les fourneaux tenant compte de la production alimentaire supplémentaire. Les armoires mobiles sont grandes pour rouler la nourriture au préalable préparée à un emplacement plus commode libérant vers le haut de l'espace et effectuant la livraison finale de nourriture plus rapide. Toute la ceci est faite pour aider avec la vitesse du service, manipulant la facilité, la température servante et la sécurité.

Cabinets standard, variations et Combos

Votre armoire normale standard est de 1200 à 1500 watts. Le type de chaleur assuré est air convected ou élément chauffant. L'élément de chauffe est au dessus ou au bas et peut inclure un ventilateur de fan ou de croisement de flux pour déplacer l'air autour. Des canaux de canalisation peuvent être utilisés pour livrer l'air chaud réalisant plus avec précision une plus grande uniformité de la température. L'humidité de l'eau passionnée présentera également la chaleur dans l'environnement d'armoire.

Il y a différents types de tenir des Cabinets que chacun avec lui est de posséder l'ensemble de caractéristiques et d'avantages. Bon nombre d'entre eux sont 2 combos des appareils in-1 basés sur votre armoire se tenante typique et une autre caractéristique qui prolonge une utilité d'unités.

Cuisinier et prise

Un cuisinier et un Cabinet de prise te permet de se préparer la veille et laisse la nourriture faire cuire et se tenir du jour au lendemain. Dans la plupart des unités vous pouvez coller dans une sonde pour mesurer une température interne précise qui commute automatiquement l'unité d'une température de cuisson plus d'à une température de prise. C'est un appareil très important pour beaucoup de cuisines. Quelques opérations servent juste hors de l'appareil et l'arrêtent seulement pour le nettoyer.

Banquet passionné

Les Cabinets passionnés de banquet ont la construction résistante comprenant les roulettes vigoureuses et les grandes poignées qui rendent les unités plus manoeuvrables. La capacité est souvent mesurée en terme des couvercles qu'elle peut se tenir. 96, 128, 144, 180, 192 et 200 sont des capacités communes de plat. Les Cabinets de banquet utilisent les radiateurs électriques bien que quelques modèles aient une option en boîte de chauffage de carburant ainsi vous pouvez débrancher et replacer à partir du courant électrique. Les caractéristiques offertes incluent les conseils blancs et les presse-papiers pour des instructions et l'étiquetage.

Participation institutionnelle

Les modèles institutionnels sont robustes et souvent personnalisables. C'est équipement résistant conçu pour de grandes opérations comme des cafétérias de l'école, des centres de congrès, de grands halls de banquet, des services de approvisionnement et des hôpitaux.

Participation correctionnelle

A particulièrement conçu pour être durable et pour ne pas venir à part facilement. Quelque chose qui serait normalement endroit vissé est soudé ou a une certaine sorte de matériel inaltérable non traditionnel de sécurité il est difficile enlever que sans outils spécialisés. Les composants électriques et les contrôles ont les bâches supplémentaires pour les rendre plus difficiles à accéder. Un ou plusieurs dispositifs de verrouillage de porte sont communs. Quelques unités sont conçues pour tenir les plateaux correctionnels. Le matériel résistant supplémentaire de transport peut être ajouté aux portes sûres sur les unités qui transportent par habitude la nourriture d'un site éloigné.

Participation de pizza

Des pizzas sont tenues à l'humidité faible entre 160-180ºF. Si elles sont dans une boîte à pizza puis elles sont tenues à l'humidité nulle à ~180ºF. Le passage par des armoires sont des options populaires qui aident avec l'écoulement de production de la chaîne de production à checkout contre. Des modèles de capacité plus élevée pour des cuisines sont établis pour adapter à des boîtes, à des sacs et/ou à des casseroles selon le modèle. De plus petites versions peuvent être trouvées dans les modèles de cuisine aussi bien que de partie supérieure du comptoir. Des armoires de pizza grandes et petites sont souvent décorées des enveloppes promotionnelles de vente de vinyle.

Se tenir et affichage

Des Cabinets signifiés pour la prise et l'affichage sont mentionnés comme des vitrines et parfois peuvent désigné sous le nom des Cabinets de merchandisage. Ils auront des fenêtres de 3 côtés ou plus pour le visionnement. Quelques unités utilisent un carrousel tournant des plateaux de pizza, qui aide à maintenir même les températures dans tout le produit.

Participation modulaire

Ce sont de plus petites unités se tenantes empilables avec un ou plusieurs trémies ou casseroles de nourriture. Elles se reposent généralement sur un compteur ou une étagère tenant des aliment cuits avant l'assemblage final. Vous avez pu avoir été témoin d'un assembleur de nourriture à vos petits pâtés de traction à chaînes de saucisse et d'oeufs de coffeeshop local d'une de ces unités avant de faire votre sandwich à petit déjeuner. Les poubelles de nourriture peuvent avoir une entrée simple ou peuvent avoir a passage-à travers la conception. Chaud peut souffler du côté par un ventilateur de croisement de flux, en rayonnant la chaleur d'un aluminium ou d'un appareil de chauffage extérieur flexible ou par une approche complètement faite sur commande.

Supports de mise en virage

Des supports de four de mise en virage sont conçus pour s'insérer dans les fours particulièrement conçus et des armoires de se tenir. Roulez la nourriture dans le four et puis quand c'est petit pain fait la nourriture hors du four et dans une armoire se tenante. Des roulettes spéciales qui peuvent manipuler la chaleur sont utilisées. Des supports de mise en virage faits pour tenir des plats de dîner avec des couvercles peuvent être chargés avec la nourriture et être roulés dans l'armoire se tenante jusqu'au temps de portion.

Transport chaud de nourriture

Des unités établies spécifiquement pour le transport sont employées pour la restauration mobile et pour livrer à un établissement qui emploie une installation à distance de cuisine. Pensez la longévité, les grandes roulettes, les portes qui se verrouillent, les poignées enfoncées, pare-chocs et fixez les garnitures de plateau. Quelques unités ont une batterie pour continuer une fan circuler l'air chaud en transit.

Rendre résistant